Lasañas a la napolitana


Hace sólo unos pocos días les dimos la receta para aprender a hacer la masa de la lasaña y como cocinarla. Esto hubiese sido en vano si no te ofrecíamos esta receta de Lasañas a la Napolitana que es increible.

Lasañas a la Napolitana

Lasañas a la Napolitana

Ingredientes

Albondiguitas

  • Margarina, 50 gramos y cantidad extra.. o manteca.
  • Cebolla picadísima, 1/2 taza.
  • Carne de cerdo, 300 gramos (picada)
  • Carne de ternera, 300 gramos (picada)
  • Perejil picado, 1 cucharada.
  • Queso rallado, media taza y cantidad extra.
  • Harina, cantidad necesaria para rebozar.
  • Huevos, 2.
  • Aceite, para freír.
Tuco
  • Aceite, cantidad necesaria.
  • Cebolla picada, 1/2 taza
  • Laurel, 1 hoja.
  • Tomates al natural, 2 latas (picados y con todo su jugo).
  • Caldo de verdura, 2 cubitos (desmenuzados)
  • Agua, una taza.
  • Vino blanco seco, 1 taza
  • Conservas de tomates, 1 cucharada (diluida en 1/ taza de agua).
  • Sal, pimienta y orégano a gusto.
Varios
  • Lasañas cocidas, 1/2 kilo (caseras o compradas)
  • Trocitos de queso fresco, a gusto, 300 gramos.
  • Salsa blanca espesa, 2 tazas.
  • Queso rallado y trocitos de manteca, para gratinar.
  • Puré de tomates, para chorrear la fuente.

 

Preparación

Albondiguitas

  • Derrita los 50 gramos de margarina y rehogue la 1/2 taza de cebolla.
  • Retire del fuego y mezcle con la carne de cerdo y la carne vacuna picadas, el perejil y media taza de queso rallado.
  • Sazone con sal y pimienta a gusto.
  • Ligue con los huevos.
  • Haga con esta pasta albondiguitas miniaturas (tamaño avellanas) y rebócelas en harina.
  • Ponga en una sartén suficiente aceite, caliente bien y fría en él las albondiguitas, hasta dorarlas. Escúrralas.

Tuco

  • Vierta aceite en una cacerola hasta cubrir el fondo en un espesor de 3 milímetros. Caliente.
  • Rehogue la media taza de cebolla 
  • Agregue el laurel y los tomates picados, con todo su jugo.
  • Incorpore los cubitos de caldo, la taza de agua y el vino. Hierva hasta esperar. 
  • Agréguele las albondiguitas fritas y la cucharada de conserva de tomates diluida. Deje espesar y sazone la sal, pimienta y orégano.

Armado de la fuente

  • Enmanteque una fuente profunda para horno y espolvoréela con queso.
  • Tapice con una capa de lasañas.
  • Espolvoree las lasañas con queso y cubra con un cucharón el tuco hecho con albondiguitas.
  • Distribuya sobre el tuco trocitos de queso fresco.
  • Tape con otra capa de lasañas.
  • Repita la operación alternando una capa de lasañas con una capa de queso rallado, otra de tuco y otra de trocitos de queso fresco. Termine con una capa de lasañas.
  • Cubra la última capa con la salsa blanca, espolvoree con queso rallado, salpique con trocitos de manteca y gratine en horno bien caliente.
  • Si quiere, al servir, chorree irregularmente la superficie de la fuente con pure de tomates.

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