Cómo hacer Masitas Vienesas de Chocolate


Para lucirse con los golosos de turno… estas vienesas con relleno de chocolate y nueces picadas son una tentación irresistible. Llevan su tiempo de tarea, pero vale la pena.

Masitas Vienesas de Chocolate

Masitas vienesas

Ingredientes

Harina 350 gramos y extra para el molde

Azúcar molida 5 cucharadas

Esencia de vainilla una cucharadita

Manteca blanda 250 gramos y extra para el molde

Yemas 2

Crema de leche 4 cucharadas

El relleno

Yemas 6

Azúcar 10 cucharadas

Esencia de vainilla una cdta

Chocolate para taza 100 gramos (rallado)

Nueces picadas 100 gramos

Bizcochos de vainilla 4

Claras 6

Varios

Dulce de leche liviano 3 cucharadas

Azúcar impalpable 3 cdas

Preparación

La masa

– Coloque la harina sobre la mesa en forma de anillo. Ponga en el centro el azúcar, la esencia de vainilla, la manteca blanda, las yemas y la crema de leche.

– Mezcle los ingredientes del centro y luego vaya incorporando la harina hasta unir todo en una masa lisa y tierna.

– Envuélvala en una bolsa y déjela descansar en la heladera 12 horas.

– Pasado este tiempo, divida la masa por la mitad. Estire una mitad dejándola fina y de forma rectangular, de 23 centímetros de ancho por 32 de largo. Recorte los bordes en forma prolija. Reserve en la heladera la otra mitad.

– Acomode el rectángulo en un molde del mismo tamaño, previamente enmantecado y enharinado.

– Cocine la masa en horno moderado 20 minutos, hasta que esté cocida pero no dorada, y retírela.

El relleno

– Bata las yemas con 5 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas y aumenten el volumen.

–  Perfume el batido con la esencia de vainilla.

– Agréguele el chocolate rallado y las nueces molidas.

– Pique las vainillas hasta hacerlas polvo. Unalas a la mezcla y reserve.

– Bata las claras a nieve. Agrégueles de a poco el resto del azúcar (5 cdas) mientras bate simultáneamente, hasta obtener el merengue.

– Agregue el merengue a la preparación anterior.

– Una todo suavemente y con movimientos envolventes (use espátula de goma o cuchara de madera).

Terminación

– Pinte la masa precocinada con una capa finita de dulce de leche. Extienda encima el relleno de chocolate y nueces.

– Alíselo bien con cuchillo o espátula.

– Retire la otra masa de la heladera y estírela de igual forma que la anterior: de 23 a 32 centímetros.

– Enróllela en el palote enharinado, invoque su ángel guardián… y desenrosque la masa sobre el relleno, a fin de taparlo totalmente. Emprolije los bordes con un cuchillo.

– Coloque el molde en horno moderado y cocine la preparación durante 50 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

– Ponga el azúcar impalpable en un tamiz o colador y espolvoree toda la superficie de la masa.

– Una vez que esté bien fría córtela en cuadrados de tamaño a gusto y … ¡Glup!.

 

 

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