Berenjenas a la Parmesana – Receta Completa


Hoy la gente de cocineronline, te trae una receta completa de Berenjenas a la parmesana. Un plato práctico, que rinde, para acompañar o como primer plato. Un plato muy sabroso con el toque del queso parmesano, de origen italiano, esta berenjenas a la parmesana-receta completa, para que puedas realizar y saborear de esta delicia.

Ingredientes:

  • Berenjenas 1 1/5 Krs
  • Tomates 2 latas triturados
  •  Parmesano rallado 200 grs
  • Mozarella frescas 2 bolas
  • Ajos 2 dientes
  • Cebolla 1
  • Albahaca fresca
  • Limón 1 (para que no se oxide la berenjena)

Preparación:

  • Cortamos las berenjenas aproximadamente 1 cm de espesor
  • Las salamos y dejamos en escurridor, para que pierda lo amargo
  • Las rociamos con limón y dejamos por 30 minutos
  • Picamos la cebolla y el ajo, ben finos
  • En una olla con aceite, a fuego lento agregamos la ceboola
  • Salpimentar y pochar por 5 minutos, agregar los ajos, cocinamos unos minutos mas.
  • Agregamos el tomate triturado, sal un poco de azúcar (sacamos la acidez de esta manera)
  • A fuego medio por 20 minutos cocinamos, revolviendo de vez en cuando.
  • Encender el horno a 180° con calor en la parte de abajo
  • En una bandeja colocamos las berenjenas sobre un poco de aceite para que no se adhieran
  • Le agregamos un corro mas de aceite por encima, llevamos al horno por 20 minutos.
  • Vigiamos la salsa, probamos si le debemos agregar mas sal y azúcar
  • Cuando reduzca a la mitad, le agregamos la albahaca fresca, picada fina, cocinamos 5 minutos mas
  •  Sacamos la fuente del horno, e iremos colocando en otra de esta manera
  • Capa de tomate, otra de berenjenas, otra de tomate y queso parmesano
  • Repetimos la operación como que fueran lasañas, hasta terminar las berenjenas
  • Cortamos la mozarella y esparcimos sobre la preparación
  • Llevar al horno caliente, hasta gratinar. Servir caliente.

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