“Alcauciles” cuatro recetas fáciles de preparar.


Spaghetti con alcauciles.

 

 

 

Ingredientes:

# 1 diente de ajo.
# 200 gr de spaghetti.
# aceite de oliva.
# 2 alcauciles.
# 2 cucharadas de tomates perita.
# albahaca.
# sal, pimienta y peperoncino a gusto.
# vino blanco.
# crema de leche.

Limpiar bien los alcauciles, sacar las hojas exteriores hasta llegar al corazón, cortar el tallo y cortarlo en cuartos. En una cacerola con aceite de oliva y dientes de ajo enteros dorarlos, y para terminar la cocción cubrir de agua. En una sartén a parte con aceite de oliva y ajo picado incorporar los alcauciles y un chorrito de vino blanco, agregar tomates y unas gotas de crema, y al final sal, pimienta y peperoncino. Cocinar la pasta y cuando falten dos minutos para su cocción llevar a la sartén y terminar de cocinar.

 

Alcauciles con jamón y menta.

 

 

Ingredientes:

# 4 alcauciles.
# 2 cucharadas de aceite de oliva.
# 100 cm3 de vino blanco.
# 100 gr de jamón crudo.
# 12 hojitas de menta.
# sal y pimienta a gusto.

Limpiar bien los alcauciles, cortar el corazón, en una sartén con aceite de oliva colocar las hojas y corazón del alcaucil, el jamón crudo cortado en dados, vino blanco sal y pimienta y por ultimo las hojas de menta.

 

Alcauciles a la Parmigiana.

 

 

Ingredientes:

# 8 alcauciles.
# 250 gr  de mozzarella.
# 200 gr de queso parmesano.
# 300 cm3 de salsa de tomate.
# unas hojas de albahaca.

Cortar los alcauciles en laminas, llevar en una fuente para horno armando capas de alcauciles, salsa de tomates, muzzarella, queso parmesano y albahaca. Completar cuatro capas terminando con queso parmesano, cocinar por 12 minutos y listo.

 

Risotto de alcaucil.

 

 

Ingredientes.

# 4 porciones de arroz.
# una cebolla procesada.
# 1 puerro procesado.
# 2 cucharadas de albahaca procesada.
# 3 dientes de ajo procesados.
# 2 cucharadas de manteca.
# vino blanco una taza.
# 8 corazones de alcaucil cortados en dados.
# 2 medidas de vodka.
# 5 tazas de caldo de verdura.
# 300 cm3 de crema.
# una rama de romero bien limpia.

 

En una sartén colocar la manteca, agregar el arroz y dejar que tome color, cuidar que la temperatura de la sartén no baje para que el grano no quede blando, incorporar el ajo, cebolla, albahaca y puerro, sartenear por un rato y agregar el vino y vodka, después ir agregando el caldo de apoco sin dejar de revolver con cuchara demadera, luego de 10 minutos agregar la cuarta parte de alcauciles, terminar con la crema y queso parmesano rayado. En una sartén a parte cocinar los alcauciles restantes, ajo, sal y pimienta, romero, una vez cocinado servir con el risotto.

 

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