Receta de Pollo al Ajillo


El pollo al ajillo es un clásico de la cocina española, cuyo ingrediente principal es como bien dice el título, el pollo. Fácil de hacer y muy sabroso. Hoy en cocineronline les vamos a dejar la receta paso a paso para que lo preparen y queden 10 puntos con los comensales.

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Ingredientes 

 

  • Pollo, 1
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Aceite, 6 cucharadas
  • Dientes de ajo, triturados, 8
  • Vino blanco seco, 1/2 taza
  • Ají molido, 2 cucharadas al ras (leyó bien. ¿Quería o no quería “pollo al ajillo”?)
  • Pimentón del bueno (dulce) remojado en agua fría, 1/2 cucharada
  • Papas Noisettes fritas o hervidas y espolvoreadas con perejil picado, para disimular …

Preparación

 

  • Fíjese que el pollo sea pechugón y tenga cédula de nacionalidad argentina.
  • Córtelo en presas, lávelas, séquelas y sazónelas con sal y pimienta.
  • Caliente el aceite en una sartén y dore las presas de pollo de ambos lados (pero bien doraditas eh …).
  • Incorpore en la sartén los ajos triturados y déjelos rehogar hasta que se ablanden, pero sin que se doren.
  • Moje todo con el vino y el caldo, mientras raspa el fondo de la sartén y afloja asi el pegote que allí se habra formado y que los expertos llaman “fondo de cocción”.
  • En cuanto a la salsa retome el hervor, agregue el ají molido.
  • Continúe la cocción a fuego suave, con la sartén destapada, echando de vez en cuando chorritos de caldo o vino, para mantener el mismo volumen de salsa.
  • Cuando el pollo esté cocido, incorpore el pimentón remojado, mezcle y pruebe por si acaso le hiciera falta sal a la salsa. ¡Pero no salga corriendo a llamar a los bomberos! No es para tanto …
  • Sirva el pollo con toda la salsa, guarnaciendo la fuente con inocentísimas y sosas papitas noisettes fritas o hervidas.
papas-noisette

Dedicado a la irritable con mucho cariño!, cocineronline.

 

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1 Respuesta to Receta de Pollo al Ajillo

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Chicken in Garlic Sauce | The Good Appetite

abril 24th, 2012 at 21:59

[…] Via: cocineronline […]

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