Receta de Pollo a la Riojana


Y como estamos paseando por la Región de la Rioja, cocineronline, quiere dejar una receta mas de este lugar, hoy es pollo a la Riojana. Quieres hacer algo realmente rico, bueno, ni dudes que esta es una de esas recetas que van a quedar con ganas de mas, un plato exquisito de degustar con amigos o familia, este pollo a la Riojana...Va a dar que hablar.

Ingredientes:

  • Pollo grande aproximadamente 2 kilos
  • Espárragos verdes 2 manojos (ya cocidos)
  • Ajos 3 dientes
  • Jerez seco 1 copa
  • Manteca de cerdo 50 grs
  • Pimiento rojo  1
  • Cebolla grande 1
  • Chorizo de primera calidad 150 grs
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  • Limpiar y trocear el pollo
  • Sazonar con sal, pimienta y perejil
  • En una cazuela, si es ( de barro ideal) poner ka manteca de cerdo a calentar
  • Rehogar el pollo hasta que tome color dorado.
  • En una sartén con algo de aceite de oliva, doras la cebolla el ajo y perejil, todo bien picado.
  • Cuando tome color, se coloca el pimiento en tiras.
  • Se pasa a la cazuela del pollo, agregar el jerez, rectificar la sal, y dejar cocinar por 30 minutos, aproximadamente a fuego lento.
  • Cocer los espárragos, hasta que estén tiernos, ( si lo tienes listo salta este paso)
  • Cortar los chorizos, sacar la piel, y freír en poco aceite. Reservar.
  • Una vez cocido el pollo, añadir a la cazuela, el chorizo, revolver para integrar sabores.
  • Luego por último agregamos los espárragos, revolver muy despacio, para no romperlos.
  • Servir en cazuela, bien caliente!

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