Receta de Patitas de Cordero – Cocina Española


La gente de cocineronline, te trae de la mano de la cocina Española, un clásico que no deja de sorprender, patitas de cordero. Que describir de este plato, si lo dice todo, realmente la cocina española, nos deleita con sus variantes en platos, que no deja de sorprender, y que nos atrapa, y transporta a esos lugares, como la región de la Rioja, donde se elabora este rico plato de patitas de cordero.

Ingredientes: ( 4 personas)

  • Patitas de cordero 16
  • Cebolla grande 1
  • Pimienta negra en granos
  • Panceta o tocino 150 grs
  • Laurel 2 hojas
  • Dientes de ajo 2
  • Perejil picado
  • Aceite 1 cucharada
  • Sala de tomate 1 taza
  • Harina
  • Guindilla picante 1
  • Sal

Elaboración:

  • Lo ideal que el carnicero sirva las patitas limpias.
  • Las colocamos en una olla con agua y media cebolla, con algunos granos de pimienta y el laurel.
  • Las dejamos que se cocinen hasta que esten tiernas, aproximadamente 1 1/2 hs
  • En una cazuela aparte, colocamos aceite y colocamos la otra media cebolla y dejar que se transparente
  • Añadimos el tocino, o jamón, en cubos cortados, echamos la harina y revolvemos con cuchara de madera.
  • Sin dejar de revolver, colocamos las patitas en la cazuela, añadimos 1 vaso de caldo de la cocción de ellas.
  • Le agregamos la salsa de tomate y dejar a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
  • Antes de terminar esta cocción, agregamos el ajo y perejil picado ajustamos la sal, si hace falta.
  • Si las personas que lo consumen, no tienen problemas con lo picante, lo ideal colocar la guindilla en aros.
  • Como todo plato de este estilo, si se deja en un lugar fresco, y se consume al otro día, conserva y penetra mas los sabores y perfumes.

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