Espárragos Blancos con Salsa Griviche


Hoy cocineronline, vio espárragos y se dejó seducir por ellos, que delicia, que nos deja la madre naturaleza. La receta será Espárragos blancos con salsa Griviche. Los espárragos, con cualquier cosa son sabrosos, mayonesas, diversas salsas, dan un toque de distinción al plato, hoy lo preparamos, espárragos con salsa Grivche, para ir alternando de lo clásico.

Ingredientes:

  • Espárragos blancos 2 atados
  • Aceite
  • Sal y azúcar 1 cucharadita

Salsa Griviche:

  • Huevos duros 2
  • Mostaza 2 cucharadas de postre
  • Zumo de limón 1 cucharada
  • Cebolla picada bien chiquita 1
  • Pepinillos en vinagre, picados bien chiquitos 4
  • Aceite 1 vasito
  • Perejil picado
  • Cebollino picado
  • Sal y pimienta

Limpiar los espárragos con un pela papas, de la punta al final del tallos, así a todos.

Pasarlos por agua, y cortamos la parte mas dura y astillosa del tallos.

Tomar el espárrago y apretar con la punta de los dedos,  para ver donde se romperá, la parte final del tallo

Cuando vemos que se dobla presionar y romper.

Como todos los espárragos son diferentes, se romperán algunos mas arriba y otros no.

Atar todos con una cuerda o cinta de ropa.

Hervir:

  • Utilizar una olla alta que cubra bien.
  • Colocar el agua abundante, sal y azúcar (para quitar lo amargo)
  • Cuando ropa a hervir colocar los espárragos, hervir a fuego medio, hasta que estén blandos.
  • Depende el grosor puede variar entre 10 a 15 minutos.
  • Es bueno pinchar las puntar para ver si están. Una vez listos escurrí. Dejar enfriar.

Para elaborar la salsa:

  • Colocar los huevos rallados, la mostaza, zumo de limón, cebolla, pepinillos, perejil, cebollino.
  • Por último agregamos el aceite, sal y pimienta , probamos y vemos si falta mas mostaza o condimento de sal .
  • Servir los espárragos con su salsa Grivche.

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