Empanadas de camarones, queso y tomate


cocineronline te trae una receta muy sabrosa y original empanadas de camarones, queso y tomate. Como comida principal, o para acompañar en un primer plato, estas deliciosas empanadas de camarones, queso y tomate, te dejaran, como el centro de atención, por las felicitaciones que recibirás, de quienes tengan el placer de probar, esta rica receta.

Ingredientes: (4 personas)

  • Tomates 250 grs
  • Chiles serranos 3
  • Dientes de ajo 3
  • Queso para untar 120 grs
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Queso fresco 1 taza
  • Cebollas 3
  • Cilantro fresco 3 cucharadas
  • Chile fresco  3 cucharadas
  • Sal
  • Camarones medianos 250 grs
  • Almendras fileteadas 1/2 taza
  • Comino molido 1/2 cucharadita
  • Pimienta de cayena 1/2 cucharadita
  • Masa refrigerada para empanadas 800 grs

Elaboración:

  • Colocar en una placa para horno, los tomates, el chile serrano, ajo y el aceite
  • Recubrimos con papel aluminio, y llevamos al horno por 5 minutos
  • Dejar enfriar, añadir el queso untable  y el queso fresco.
  • Batir hasta formar una crema, agregamos la cebolla, el cilantro, chile fresco y la sal. Revuelve
  • Para el relleno, mezclar !/2 taza de tomates, con la 1/2 taza de queso fresco restante.
  • Añade los camarones, y 1/4 de taza de almendras, pimienta de caneya, comino,  chile fresco. Mezclar.
  • Extender la masa, en un lugar plano y enharinado, y cortar en porciones circulares, hasta 20 piezas .
  • Agregar una cucharada de rellena en una de las extremidades de la masa, la otra humedecer con agua, cerrar y el repulgue con el tenedor.
  • Colocarlas en una placa aceitada, y llevar al horno caliente por 20 minutos aproximadamente, pinchalas antes para que se cocinen parejas .
  • Lo que quedo de almendras y chile, lo agregas cuando estén listas para servir las empanadas.

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