Crema de alcachofas con buñuelos de patata


La sugerencia de hoy de cocineronline, es una rica receta española de crema de alcachofas con buñuelos de patatas. Este sofisticado plato de crema de alcachofas, acompañadas con buñuelos de patatas, debe ser elaborada en tu cocina, nada mejor que innovar con estas geniales ideas nuevas, para deleite de grandes y chicos.

Ingredientes:

  • Alcachofas 10 tallos
  • Corazones de alcachofas 3
  • Cebolla 1
  • Ajo 1
  • Pipas de girasol 1 puñado
  • Caldo de pollo o verdura 1
  • Vermouth  blanco 1 copa
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Ingredientes para los buñuelos:

  • Patatas 2
  • Jamón serrano 100 grs
  • Huevos 3
  • Queso azul 50 grs
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Para los buñuelos de patatas:

  • En una olla colocamos las papas  en agua y sal, durante 40 minutos.
  • Luego sacar, pelar (sin quemarte) trocear y pisar con un pisa puré.
  • Agregar 3 huevos, queso azul, el jamón picado, mezclar y unificar bien.
  • En otro recipiente, batir las claras, hasta que queden sedosas, mezclar con las patatas pisadas
  • Sazonar y dar la forma de buñuelos a la mezcla.
  • Freír  con aceite girasol bien caliente.
  • Retirar y escurrir en papel de cocina.

Para la crema de alcachofas:

  • Picar la cebolla y el ajo finos
  • Colocar a dorar con un poco de aceite de oliva extra virgen.
  • Cortar los tallos y pélalos raspando con un cuchillo.
  • Trocear e incorporar a la olla, rehoga bien y agrega el vermouth blanco
  • Limpiar los corazones de las alcachofas, retirar las hojas sobrantes,
  • Pasar limón por toda la superficie, agregar a la olla
  • Añadir el perejil y verter el caldo. Dejar cocinar durante aproximadamente 40 minutos.
  • Retira los corazones de alcachofa y agrega las pipas de girasol trituradas.
  • Colar la crema y colocar en un cazo sazona agregar aceite y dejar que se reduzca
  • Sirve en un plato la alcachofa, cubre con la crema y lo acompañas con los buñuelos
  • Terminar de emplatar con un chorro de aceite de oliva extra virgen y sal.
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