Bacalao a la Riojana


Hoy coineronline, te trae una receta que ya es un clásico en la cocina española...Bacalao a la Riojano. Uno de las especies marinas con mayor importancia e la gastronomía con un montón de variantes en la elaboración. En este día elegimos Bacalao a la Riojana, una rica sugerencia, para que tengas en cuenta a la hora de disfrutar de un buen bacalao.

Ingredientes: (6 personas)

  • Bacalo 1 1/2 kilo
  • Pimientos asados 1/2 kilo
  • Ajos 2
  • Cebolla 1
  • Tomates maduros 750 grs
  • Aceite
  • Sal, azúcar, harina

Preparación:

  • Desalamos el bacalao, como primer paso
  • Colocamos en remojo en agua fría, un tiempo de 24 horas aproximadamente, depende el tamaño de los trozos
  • En el tiempo estipulado cambiamos el agua por lo menos tres veces
  • Pasado e tiempo, se saca y escurre, y secamos con un paño limpio.
  • Colocamos aceite en la sartén y llevamos a calentar, doramos algunos ajos y desechamos
  • Enharinamos los trozos de bacalao, freímos en ese aceite sabor izado, luego disponemos en cazuela
  • Cubrimos con los pimientos asados.
  • Para la salsa, picamos bien la cebolla, doramos utilizando siempre el mismo aceite del ajo y el bacalao.
  • Agregamos el tomate pelado y cubeteados. agregamos sal y una pizca de azúcar.
  • Pasamos la salsa luego y cubrimos por encima el bacalao y pimientos
  • Llevamos la cazuela a fuego lento, dejando hacer unos minutos, moviendo la cazuela, para no adherir la salsa.
  • No remover con cuchara, para no desarmar el bacalao. El día siguiente, estará mas sabroso al concentrar y unificar los sabores.

2 Respuestas to Bacalao a la Riojana

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Amelia

Abril 28th, 2014 at 14:08

Por favor, pueden pasar la receta de las bombas de papa, rellenas con queso y con carne

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Redacción Web

Abril 29th, 2014 at 23:12

No hay problema, el articulo sera redactado y publicado sobre bombas de papa rellenas de queso y carne.

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