Receta tipica de Guatemala.


 

“El Jocón”

 

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El Jocón es uno de los platos típicos mas famosos del país, es un caldo verde con gallina o pollo su color de debe a la utilización de una variedad de tomate (miltomate) que es verde y un poco ácido.

Ingredientes : 

# pepitoria tostada y semillas de calabaza.
# pechugas de pollo con hueso y sin piel.
# miltomates frescos.
# cilantro lavado y picado.
# ajo machacado.
# cebollin picado.
# aceite de oliva.
# pimientos verdes picados.
# jalapeños (opcional).
# sal y pimienta.

Preparación :

Se muelen las semillas de pepitorio y calabaza, lo dejamos a parte.

En una cacerola ponemos a cocinar el pollo con los miltomates , agua y sal, llevamos a hervir a fuego medio, después lo bajamos y cocinamos por 35 minutos.

Colamos el caldo y reservamos.

En una licuadora colocamos el caldo de pollo, el cilantro y los miltomates y licuamos bien.

En otra cacerola con aceite salteamos el ajo, pimientos y jalapeños a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadimos el caldo ya licuado, mas las semillas molidas y revolvemos constantemente, sin tapar hasta que espese.

Agregamos el pollo y sazonamos con sal y pimienta mientras se cocina por diez minutos mas.

Se sirve en un plato hondo con arroz, tortilla de maíz y aguacate..

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