Matambre arrollado: Tiernizado a la leche


Buenas tardes amigos de cocineronline, hoy les traemos una deliciosa receta para preparar cualquier dia de la semana, una comida que verdaderamente quedaran encantados de prepararla y luego disfrutarla.

Matambre arrollado

Como primera instancia les marcaremos los ingredientes que llevara el matambre arrollado:

Ingredientes

  • Zanahorias cortadas en bastones: 3
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite: 1/4 de taza
  • Manteca 20g
  • Ajo picado: 3 dientes
  • Cebolla de verdeo en rodajas: 4
  • Morron colorado: cortado en tiras, 1
  • Morron verde: cortado en tiras, 1
  • Matambre 1 de 1 kilo 250 gramos
  • Gelatina sin sabor: un sobre
  • Panceta ahumada cortada en fetas finas: 150 gramos
  • Queso de rayar cascara negra: rayado grueso, una taza tipo té
  • Perejil picado: un pocillo
  • Leche: 2 litros
  • Hierbas aromaticas: 1 o 2 ramillas
  • Pimienta negra en granos, una cucharada de té

Pasos a seguir:

Luego de tener todos los ingredientes ya preparados, comenzaremos a realizar los pasos uno por uno, para que nuestra comida salga a la perfección.

  1.  Blanquear las zanahorias en un volts con agua a punto de ebullición, con sal a gusto, prestando atención a las mismas para que queden firmes, luego retirarlas cortando la cocción con agua fría.
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  2.   Colocar en una sartén el aceite y la manteca indicada en la receta, luego incorporar los ajos, cebolla y pimientos dentro de la misma, rebosar a fuego moderado.
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  3.  Antes de retirar las verduras de la sartén agregar sal y pimienta a gusto, dejando que los morrones queden tiernizados, luego retirarlos y dejar reposar.
  4. Prepara el matambre en una mesa, que quede en forma de rectángulo, luego agregamos sal y pimienta, agregar gelatina sin sabor.
  5. Poner las fetas de panceta ahumada sobre el matambre, y arriba el salteado de ajos, cebollas y pimientos. Luego en uno de los extremos colocar los bastones de zanahorias de arriba a bajo y por encima.
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  6.  Espolvorear con el queso por arriba de todo y el perejil.
  7. Arrollar y presionar con fuerza el matambre, luego atar bien con hilo choricero o bien con hilo de algodón, que todas las aberturas estén bien cubiertas y atadas para que en medio de la cocción el relleno no pueda salir.
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  8. Como ultimo paso, tendrán que ubicar el matambre en una asadera. Cubrir con los 2 litros de leche, agregar las hierbas y la pimienta negra en granos, terminar tapando la asadera con papel aluminio y luego ingresar la asadera dentro del horno. Llevar a fuego moderado, una hora y media aproximadamente. Servir en rodajas con la compañía de papas hervidas o al horno.
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Bueno amigos esto es todo, espero que puedan disfrutar en familia o entre amigos una deliciosa y espeluznante comida, que seguramente quedaran todos encantados.

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