Como hacer Locro Argentino – Receta Completa


Les quisimos trae una comida típica de nuestra región. Locro Argentino, para que se anime a preparar los de aquí de otros países, ya que es una receta típica Argentina, mas en las fiestas patrias, y los días mas frescos, este delicioso plato de locro argentino, sera un deleite para el paladar de los comensales.

Ingredientes:

  • Maíz blanco partido 1 kilo
  • Porotos 1 kilo
  • Carne de ternera (costilla puede ser, en lo posible la carne con hueso)
  • Chorizos colorados 3
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Patita de chancho con cueritos 1
  • Mondongo 200 grs
  • Tripa gorda 100 grs
  • Zapallo criollo amarillo 500 grs
  • Cebolla de verdeo 5
  • Puerros 3
  • Pimentón dulce 3 cucharadas
  • Comino en grano 2 cucharadas
  • Grasa de Pella 1 1/2 cucharada

Paso a paso del Locro Argentino:

  • Primer paso la noche anterior poner a remojo los granos de maíz y los porotos.
  • Al día siguiente poner a cocer para que se ablande junto a la patita y cueritos de chancho, cortados en cubos
  • Cocinar durante 1 1/2 hora o 2- Hasta que los porotos y maíz estén tiernos (pero que no pierdan consistencia)
  • Si falta agua, agregar, que esté hirviendo.
  • Agregamos el resto de las carnes pancetas, chorizos, mondongo, tripa gorda, todo cortado pequeño.
  • Dejamos que hierva y sacamos la espuma, dejamos cocinar aproximadamente 1 hora mas, a fuego lento.
  • Luego se retira las carnes y se cortan en trozos pequeños. Luego se corta las verduras se agregan y dejar cocer, hasta que esté espeso.
  • Mientras se fríe la cebolla de verdeo con la grasa de pella colorada ( se prepara la grasa con pimentón y se deja hasta que tome el color)
  • Cuidar que no se queme, para que no adquiera mal sabor. Sacar y colocar un chorrito de agua fría.
  • Servir en cazuelas o platos hondos, con una cucharada de cebolla de verdeo y grasa colorada de pella encima.

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