Receta de lomo al estragón


Para todos los fanáticos de la carne va dedicado el plato del día de hoy: lomo al estragón. Este fusiona la carne con el sabor de una de las hiervas más aromáticas y deliciosas. Ideal para acompañar con un buen vino.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite
  • 40 g de manteca
  • 1 lomo de 1,250 kg
  • 3 cucharaditas de féculas de maíz
  • 3 cucharadas de estragón tipo francés fresco
  • 3/4 de taza de leche
  • 200 g de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

Calentar el aceite y la manteca en una sartén. Sellar el lomo por todos lados. Retirar y reservar el fondo de cocción.

Apoyar el lomo sobre una rejilla colocada dentro de una asadera con agua en el fondo. Cocinar de 30 a 35 minutos en el horno, a temperatura más bien fuerte.

En una cacerolita unir la fécula con el estragón. Diluir con el fondo de cocción del lomo y la leche.

Llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva.

Retirar, agregar la crema y salpimentar.

Volver al fuego y seguir revolviendo hasta que hierva de nuevo.

Retirar el lomo del horno, cortarlo en gruesas tajadas y salsear.

Decorar con ramitas de estragón y acompañar con guarnición de hortalizas.

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