Blanquette de ternera a la naranja con papas y calabaza al horno


Te traemos una receta simple, con un toque refinado, de un sabor muy agradable, hoy elegimos para dejar este Blanquette de ternera a la naranja con papas, calabazas al horno. Si quieres sorprender de manera sensilla, este es el plato ideal, una delicia de la cocina francesa, donde salen los mejores chef y nos deleitan con estas recetas, que invitan a realizar.

Ingredientes:

  • Carne vacuna, cortada en cubos, 1 kiligramo
  • Limón 1
  • Naranja 3
  • Zanahorias 3
  • Calabazas 3 rodajas
  • Cebolla (pinchada con clavo de olor) 1
  • Papas 3
  • Yemas 1
  • Harina  1 cucharada
  • Crema fresca 3 cucharadas
  • Laurel 2 hojas
  • Coriandro en polvo, 1 pizca
  • Manteca 100 grs

Elaboración:

En el día anterior:

Con el jugo de la naranja y el limón, macerar, la carne cortada en cubos, reservar en la heladera.

En el día siguiente:

Llevamos la carne junto con la marinada en una olla, y dejamos a ebullición.

Cocinar durante 30 minutos, espumar cada tanto.

Agregamos, zanahorias, cortadas en rodajas, cebollas, laurel.

Salpimentar y cubrir, dejar durante 1 hora.

Mientras pelamos las papas y la calabaza, hervidas 10 minutos.

Las escurrimos y colocamos en una placa con 60 grs de manteca y llevar al horno a 180 grados.

Pasado los 30 minutos , agregar sobre la fuente 2 cucharadas de agua. Cubrir con papel aluminio cocinar 30 min.

En el fuego derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina, mezclar e incorporar el caldo, añadir el jugo y la cáscara blanqueada de a tercera naranja.

Mezclar a fuego bajo hasta espesar la salsa.

Incorporamos la crema y el coriandro, fuera del fuego, y agregar un poco mas sobre el plato.

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